第二届粮食安全与产业科技创新国际论坛暨大宗粮油精深加工技术研讨会顺利召开

作者:食品学院  来源:  发布时间:2021-09-29  点击数:

9月24日下午,2021年世界著名科学家来鄂讲学武汉论坛暨食品安全与健康国际研讨会分论坛——第二届粮食安全与产业科技创新国际论坛暨大宗粮油精深加工技术研讨会在武汉欧亚会展国际酒店上海厅顺利召开。会议由食品学院常务副院长王学东主持,江南大学王兴国教授、河南工业大学卞科教授、356体育官方网站宫智勇教授等知名专家围绕粮油加工与安全领域前沿科技热点作精彩学术报告。

王兴国教授作《加快功能性油脂开发,迎接特医食品发展新机遇》主题报告。他详细介绍我国油脂产业和特医食品的市场现状、功能性油脂的开发及其在特医食品中的应用前景,指出油脂界应加快功能性油脂的开发,积极融入特医食品市场。

卞科教授围绕小麦中的真菌毒素作报告。他介绍真菌毒素的基本概念、研究历史与现状,以及对人类健康的危害,就如何降低真菌毒素感染机率展开研究,进而展示真菌毒素的检测手段及谷物中真菌毒素的处理方法。

高永贵副教授围绕当今抗生素滥用及耐药性危机开展交流。他详细阐述抗生素耐药性机理,并从蛋白质角度深入地讲述治疗抗生素耐药性的新型药物的作用机制及药物分子的设计、结构建模、构型的确定、合成以及其潜在的临床应用。

宫智勇教授作粮食中高氯酸盐的污染及毒性作用研究报告。他详细介绍高氯酸盐暴露检测及暴露生物学效应,以及团队关于高氯酸盐的体外生物可及性和体内外生物利用率、毒代动力学和细胞、动物毒性评价等方面的研究进展,分享关于“肠-肝轴途径的膳食水平高氯酸盐暴露致糖脂代谢扰动效应研究”的计划。

史永成教授作淀粉的精细结构与消化特性报告。他分享团队对抗性淀粉的研究进展,重点介绍淀粉晶型与链长的关系,指出利用适当的方法可以制造抗性淀粉含量更高的产品。

刘刚教授分享美拉德反应可视化进程及其产物应用研究。他结合乳清蛋白的特性,重点介绍利用美拉德反应从微观分子结构设计的角度对乳清蛋白改性,能够有效促进基于蛋白质的乳液体系在功能性食品及医药领域的应用。

本次论坛是我校建校70周年系列活动之一。会议报告紧跟粮食安全与产业前沿科技热点,内容丰富,亮点纷呈。会议现场,与会人员与知名专家交流频繁,互动热烈。